אוזני המן של מתוקה

אזני המן במילוי תמרים ואגוזים של מירי ארזי, הקונדיטורית הראשית של מתוקה

צילום: דן פרץ

המצרכים (12 מנות):

לבצק:

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 1/2 כוס אבקת סוכר (50 גרם)
• 1 חלמון
• 1 ביצה
• 2.5 כוסות קמח לבן
• 1 כף קינמון
• 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים לקישוט

למילוי התמרים:

• 500 גרם ממרח תמרים
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/2 כוס ריבת פובידול

1מכינים את הבצק: מעבדים את אבקת הסוכר יחד עם החמאה והקמח עד לקבלת מרקם פירורי.

2מוסיפים את הביצים והקינמון ומעבדים עד היווצרות בצק, יש להיזהר מערבוב יתר.

3עוטפים את הבצק ומקררים כחצי שעה בכדי שיהיה נוח לרדד אותו.

4מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ לאוזני המן סטנדרטיות.

5מסדרים את העיגולים על מגש מרופד בנייר אפייה.

6מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את מחית התמרים ואת ריבת הפובידול עד לקבלת מרקם אחיד ומוסיפים את האגוזים.

7מחממים תנור ל-170 מעלות. מורחים ביצה טרופה על העיגולים הקרוצים, מזלפים את מילוי התמרים ומקשטים כל אוזן עם אגוז שלם.

8סוגרים לצורת אוזן המן ואופים 15 דקות עד קבלת צבע זהוב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!