מיני מאפינס בננה וטחינה ללא גלוטן

מתכון לעוגות קטנות ואישיות עם פירות וממרח שקדים. ללא גלוטן או סוכר

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (20 מנות):

ל-20-22 מאפינס בתבנית של 24 יחידות:

• 2 ביצים
• 2/3 כוס טחינה גולמית משומשום מלא
• 1/4 כוס שקדייה (ממרח שקדים)
• 1/4 כוס מייפל או סילאן
• 1 בננה בינונית בשלה ומעוכה היטב
• מעט קינמון
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס אוכמניות (בלובריז) טריים או קפואים (או צימוקים, אוכמניות מיובשות ועוד)

1טורפים היטב את הביצים ומוסיפים את הטחינה. מערבבים היטב יחד עד שנוצרת עיסה די קשה.

2מוסיפים את יתר המרכיבים למעט האוכמניות ומערבבים היטב.

3מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שופכים את התערובת לתבנית השקעים עד 3/4 מהגובה - שימו לב שהמאפינס תופחים מאוד במהלך האפייה. מוסיפים את האוכמניות לבלילה שבשקע ומשקיעים אותן בעזרת כפית או בעזרת האצבע. אופים כ-15 דקות, עד שהחלק העליון שחום מלמעלה והמאפינס יציבים. אם רוצים לאפות את המאפינס לא בגרסת מיני, אלא בתבנית מאפינס של 12 שקעים, יש לאפות כ-20 דקות.

4מצננים מעט ומחלצים מהשקעים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!