קיורטוש בהכנה ביתית

1 מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את מצרכי הבצק. מעבדים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק יחסית דביק, אבל לא מאוד.

2 משמנים מעט את הבצק, יוצרים ממנו עיגול ומניחים בקערת המיקסר. מכסים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים במשך כשעה במקום חמים.

3 מחממים תנור ל-180 מעלות.

4 אחרי התפיחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים ויוצרים רצועות בצק עבות (אותן נלפף על המערוך).

5 עוטפים מערוך עץ בנייר אפייה ומלפפים את הבצק על המערוך (כמו בסרטון). מגלגלים את המערוך בעדינות על משטח העבודה למעיכת הבצק (כך הרווחים יתחברו ונקבל צורה אחידה). חוזרים על הפעולה עם שאר רצועות הבצק (נסו לעבוד מהר כי הבצק לא צריך תפיחה שנייה).

6 מכינים את הציפוי: על נייר אפייה מניחים מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וקינמון, ומערבבים. מברישים את הבצק המלופף בחמאה מומסת ומגלגלים את הגליל בעדינות על הציפוי כך שיכוסה היטב מכל הכיוונים.

קיורטוש ביתי - הכנה | צילום: יעל קצב, mako אוכל

7 מעבירים את הקיורטושים (עם המערוך נייר האפייה עליו הם מלופפים) לתבנית ככה שהם מעט באוויר ולא נוגעים בתחתית התבנית. אופים למשך 20 דקות.

לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב 

או בטיקטוק המהמם שלה

בתיאבון!