עוגת שוקולד שוקולדית ומהירה של סבתא הניה

עוגת שוקולד אמיתית שאסור לזייף בה בכמויות ואסור לחשב בה קלוריות. מותר רק להתענג עליה, ואפשר בהחלט לעשות את זה מדי שבת ולא רק ביום הולדת פעם בשנה

צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?

המצרכים :

(לתבנית 22-24/מרובעת בינונית/ 12-14 קאפקייקס):

• 200 גרם שוקולד מריר (האחוזים לבחירתכם)
• 200 גרם חמאה (או 200 מ"ל שמן)
• 4 ביצים
• כוס סוכר
• כוס קמח (אפשר חצי מלא, חצי רגיל - אבל - על מי אתם עובדים בדיוק?)
• כפית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• אגוזי פקאן קצוצים גס (לא חובה)

גנאש מבריק לציפוי:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 150 מ"ל שמנת מתוקה

1מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים או משמנים תבנית מתאימה.

2קוצצים את השוקולד וחותכים את החמאה לקוביות.

3מכניסים כלי מתאים עם השוקולד והחמאה למיקרוגל, ומפעילים לפולסים קצרים של 20 שניות בכל פעם, כדי לא לשרוף את השוקולד. מערבבים בכל הפסקה, וממשיכים עד שהכל נמס. מערבבים היטב. אפשר להמיס את השוקולד והחמאה גם בבן מארי.

4נותנים לשוקולד להתקרר מעט, ובינתיים מקציפים את הביצים במיקסר במהירות גבוהה. כעבור דקה מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף כשתיים-שלוש דקות, עד שהקצף הופך לצהוב בהיר והוא תפוח מעט (הוא לא יהיה נוקשה כמו קצף של חלבונים).

5מוסיפים לקערה את השוקולד שכבר אינו חם ומערבבים בעדינות עם כף עץ/מרית כדי לא לשבור את הקצף.

6מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את האגוזים ומערבבים רק עד אחידות ולא יותר מידי.

7מעבירים לתבנית ואופים כ-40-30 דקות על טורבו או 45-55 דקות בתכנית רגילה.

8מתחילים לבדוק עם קיסם כבר אחרי 30 דקות כדי לא לייבש את העוגה. אם יש פירורים לחים על הקיסם - היא מוכנה. אל תחכו שהקיסם יהיה יבש לגמרי!

9מכינים את הציפוי: קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה בינונית. מחממים בסיר קטן את השמנת כמעט עד לרתיחה, שופכים אותה על השוקולד ומניחים לשלוש דקות. מערבבים במרץ עד שהגנאש חלק ומבריק.

10מניחים את העוגה על רשת (אפשר להניח אותה הפוך - הצד התחתון תמיד ישר וחלק) ושופכים בעדינות את הציפוי.

* העוגה ללא ציפוי נשמרת בחוץ עד יומיים (לא באוגוסט בת"א), ועם ציפוי – מוטב לשמור בקרור.

ותודה לסבתא הניה!|צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום?

>> למתכון השלם בבלוג "אז מה את עושה כל היום"

>> בשבוע שעבר האף שלנו התמלא בריח של שבת מהמתכון לחלה כפרית של הבלוג תיק אוכל