מיני פבלובה במילוי קרם שוקולד

1 מחממים תנור ל-80 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.

2 שמים את החלבונים והמלח בקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה, כף אחר כף.

3 ממשיכים להקציף במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב מאוד ומבריק. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים תמצית וניל.

4 מנפים לתוך קערת המרנג אבקת סוכר (אפשר להשתמש במסננת פשוטה לניפוי), ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שהיא נטמעת בתערובת.

5 מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על התבניות פבלובות אישיות (12-15 יחידות). אופים במשך 3 שעות לפחות (אפשר גם לילה שלם), עד שהפבלובות מתייבשות לחלוטין. מצננים בטמפרטורת החדר.

6 קרם השוקולד: ממיסים יחד במיקרו את השוקולד וקרם הקוקוס (מפעילים ל-30 שניות, מערבבים וחוזרים על הפעולה עד שמתקבל קרם אחיד). מצננים את הקרם כ-15 דקות במקרר. הוא אמור להישאר מעט נוזלי, ויתייצב לאחר מילוי הפבלובות.

7 ממלאים את הפבלובות המוכנות בקרם ושומרים במקרר עד ההגשה. מקשטים באבקת קקאו ובפולי קקאו גרוסים.

הערות, הארות ותוספות:

* שומרים את הפבלובות המוכנות עד 4-5 ימים במקרר.

* פולי קקאו גרוסים אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. אם אין לכם – אפשר פשוט להשמיט.

* אפשר למלא את הפבלובות בכל קרם שאוהבים, למשל קרם לימון, קצפת או מוס.

* הקינוח אינו מכיל קמח, ולכן גם מתאים לסובלים מצליאק או לנמנעים מגלוטן.

בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת יומולדת משודרגת