לחמניות יפניות ממולאות

1 מערבבים בקערה שלושת רבעי כוס שמנת מתוקה, שמרים וסוכר, ונותנים לתערובת לנוח במשך רבע שעה.

2 מנפים קמח לקערת מיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים חמאה מומסת, מלח, חצי כוס שמנת מתוקה, ביצה ואת השמרים עם השמנת שנחו בצד.

3 מערבלים את המרכיבים במיקסר במשך 5 דקות עד לקבלת בצק רך (במידה ואתם רואים שהבצק לא מתאחד לכדור אחד ניתן להוסיף 2 כפות חלב).

לחמניות יפניות. לפני אפייה | צילום: יעל קצב, אוכל טוב, mako

4 אחרי שהבצק התאחד מורחים אותו במעט שמן כדי שלא יתייבש, עוטפים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה וחצי-שעתיים במקום חמים.

5 אחרי שהבצק תפח מקמחים מעט את משטח העבודה ומחלקים ל-15 כדורים.

6 פותחים את הבצק למלבן בעזרת מערוך, מניחים בתחתית המלבן פרוסת מוצרלה, מקפלים את הבצק משני צדדיו ומגלגלים אותו לתבנית משומנת (חשוב להניח את כדורי הבצק המגולגלים בתבנית עם מעט מרווחים כי הם תופחים).

7 מחממים תנור ל-170 מעלות.

לחמניות יפניות ממולאות בגבינה | צילום: יעל קצב, אוכל טוב, mako

8 מכסים את כדורי הבצק הממולאים במגבת נקייה למשך 20 דקות להתפחה נוספת.

9 מברישים בביצה ואופים למשך 25-30 דקות.

10 כשהלחמניות יוצאות מהתנור יש לכסות אותן ל-5 דקות כדי שהן לא יתקשו, להבריש במעט חמאה מומסת ולזלול.