בורקיטס גבינה וחצילים

מיכל אנסקי מבקשת מהמתמודדים להכין בורקס? הנה משהו להשראה: המתכון של מיכל עצמה לבורקיטס פריכים וטעימים, עם גבינה בולגרית וחציל שקולים על אש גלויה, ובצק שאיך לא - מכינים לבד

צילום: עדי עובדיה, מאסטר שף

המצרכים :

לבצק:

• שלוש וחצי כוסות קמח
• חצי כוס שמן חמניות, תירס או זית
• 100 גרם חמאה
• 2 כפות חומץ טבעי
• שלושת רבעי כוס יוגורט
• כחצי כפית מלח

למילוי:

• 1 חציל בינוני
• 250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
• 1 ביצה, טרופה
• מלח
• פלפל שחור

לציפוי:

• חלמון ביצה טרוף
• שומשום

להגשה:

• יוגורט לשתייה (קארף ליטר)

1הבצק: מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כמה שניות, עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד, ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.

>> מתכונים לשבועות

2מכינים את המלית: קולים את החציל על רשת שמונחת על אש גלויה. קולפים וקוצצים את בשר החציל דק. מערבבים עם כל יתר חומרי המלית.

3הרכבת המנה: מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-2 מ"מ, וקורצים עיגולים בעזרת כוס או כלי עגול אחר.

4שמים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לשניים וסוגרים. מסדרים בתבנית.

5מושחים את הבורקיטס בחלמון הטרוף ומפזרים שומשום.

6אופים כ-20 דקות, או עד שהבוריקיטס משחימים.

*מומלץ להגיש עם יוגורט ועם סלט עגבניות חריף (עגבניות בשלות, פלפל חריף ושום).