עוגת גבינה ניו יורק

עוגת גבינה ניו יורק היא מעוגות הגבינה הכי קלות להכנה, שתמיד, אבל תמיד מצליחות. כלל אחד חשוב: את העוגה מכינים יום לפני ההגשה, כדי לתת לה להתייצב

צילום: בבושקה הפקות, מחלבות גד

המצרכים (1 מנות):

לבסיס (תבנית בקוטר 22-24 ס"מ):

• 200 גרם פירורי עוגיות חמאה או ביסקוויטים
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כף דבש

למלית הגבינה:

• 400 גרם גבינת שמנת ניו יורק לאפייה 30% שומן
• כוס ורבע (250 גרם) סוכר
• 3 כפות קורנפלור
• 2 גביעי שמנת חמוצה (15% או % 27)
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים

1מכינים את הבסיס: מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת והדבש, מעבירים לתבנית ומהדקים את הפירורים היטב בעזרת תחתית של כוס. מעבירים למקפיא להתייצבות.

>> מתכונים לשבועות

2מחממים תנור ל-170 מעלות (ללא טורבו). עוטפים את החלק התחתון של התבנית ברדיד אלומיניום כדי לאטום את החיבורים. מכינים תבנית גדולה ועמוקה שתוכל להכיל בתוכה את תבנית העוגה וממלאים בה מים, ליצירת אדים.

3מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינה עם הסוכר והקורנפלור במשך 3 דקות לקבלת מרקם קרמי. מדי פעם מנקים את הדפנות עם מרית, כדי לוודא שכל התכולה מתערבבת.

4מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבלים דקה-שתיים.

5מוסיפים את הביצים, ביצה אחת בכל פעם, עד שכל השלוש נבלעות בתערובת.

6יוצקים את המלית על בסיס העוגה ואופים שעה ורבע או עד שהעוגה מזהיבה, השוליים מתייצבים והמרכז עדיין רוטט. אם יש צורך אופים עוד 10 דקות.

7כשהעוגה אפויה מוציאים את התבנית מהתבנית הגדולה עם המים ומניחים על רשת למשך שעתיים, לצינון.

8מעבירים למקרר למשך 5-6 שעות לפחות, עד לקירור מוחלט.