חזה עוף מוקפץ עם פלפלים ברוטב חומץ בלסמי

ככה מתקתקים ארוחת צהריים נהדרת במחבת: חזה עוף, פלפלים בשלושה צבעים, שום, בלסמי ותבלינים - רק להוסיף אורז לבן או נודלס, ולהתענג

צילום: דניה ויינר, הכל במחבת, הוצאת מודן

המצרכים (5 מנות):

• 1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות

למרינדה:

• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 6 שיני שום, כתושות
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

לטיגון:

• 6 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, פרוסות
• 3 פלפלים מצבעים שונים, חתוכים לקוביות בינוניות
• 1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 2 כפות חומץ בלסמי
• שליש כוס מרק עוף צח

1מערבבים בקערה חזה עוף עם כל מרכיבי המרינדה ומשהים לשעתיים.

2מחממים במחבת 3 כפות משמן הזית ומטגנים את חזה העוף בשני מחזורים כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שישנה את צבעו. מעבירים לצלחת.

3מוסיפים למחבת את השמן הנותר, מוסיפים בצל ושום ומטגנים 5 דקות עד להזהבה. מוסיפים קוביות פלפלים ופלפל חריף, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ-5 דקות עד שהפלפלים מזהיבים.

4מחזירים למחבת את חזה העוף המטוגן, מוסיפים חומץ בלסמי ומרק צח ומבשלים על אש גבוהה 3 דקות. מגישים מיד עם אורז לבן או עם נודלס.