פרגיות ממולאות עם הפתעות

מכינים תערובת כיפית של אורז עם צימוקים ופיסטוקים, ומניחים לה להתבשל במיצים הטעימים של העוף. מתכון פשוט, ביתי, ובעיקר טעים טעים

צילום: מאיר קוקבוק, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 פרגיות (ירכי עוף ללא עצמות), עם עור - אפשר לבקש מהקצב להכין
• 1 בצל, קצוץ דק
• מעט שמן זית
• 1 כוס אורז
• 1/4 כוס פיסטוקים, מקולפים ושבורים
• 1/4 כוס צימוקים בהירים
• 1/2 כוס קוואקר
• 4 כפות רוטב טריאקי
• שומשום לבן או שחור

1מסדרים את הפרגיות על משטח עבודה ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים לעובי של כחצי ס"מ (אפשר לבקש מהקצב לעשות את זה).

2מאדים את הבצל בסיר קטן עם מעט שמן זית. מוסיפים את האורז, הפיסטוקים והצימוקים ומערבבים כדקה.

3מוסיפים את הקוואקר וממשיכים לערבב דקה נוספת. מוסיפים כוס וחצי מים, מתבלים במלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה עדינה. לאחר הרתיחה מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה.

4משטחים את נתח הבשר על משטח העבודה כשהעור כלפי מטה, ומניחים עליו כחצי כוס מהתערובת. מצמידים את פינות הנתח לסגירה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהקיפול כלפי מטה. אפשרות נוספת: מניחים נייר אפייה בגודל כ-20X20 ס"מ על משטח העבודה, ועליו את הנתח כשהעור כלפי מטה. ממלאים ומקפלים, ואז מניחים מלמעלה את התבנית (מרופדת בנייר אפייה משומן) כשהיא הפוכה, ומחליקים פנימה אתהפרגיות הממולאות.

5מברישים את המנה ברוטב הטריאקי (בערך כף לכל פרגית) ומפזרים שומשום לקישוט. אופים לא מכוסה ב-170 מעלות 30-40 דקות, ומגישים.

בקרו בבלוג של מאירקוקבוק -ביסטייל

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!