כדורי עוף ברוטב עגבניות מיובשות, תרד וזיתים

מנה ביתית צבעונית ומשביעה. לא רק לילדים - גם הגדולים אוהבים

צילום: עודד מרום, מתכון בטוח 3, הוצאת פן וידיעות ספרים

המצרכים (6 מנות):

לכדורי העוף:

• 600 גרם עוף, טחון
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 בצל, קלוף וקצוץ דק מאוד
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
• 1 צרור כוסברה, קצוצה
• 4 כפות גדושות פירורי לחם
• 1 ביצה
• מלח ופלפל שחור גרוס

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית, קצוצות
• 4 עגבניות, קצוצות דק
• 1 בצל סגול, קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 2 שיני שום, כתושות
• מלח ופלפל שחור
• 1 כוס מים או מרק עוף צח
• 400 גרם תרד טרי (או בייבי תרד), שטוף
• 100 גרם זיתי טאסוס מצומקים או זיתי קלמטה מגולענים

1מכינים את כדורי העוף: מערבבים בקערה את כל החומרים ומאחסנים במקרר במשך שעה. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים. שומרים במקרר כשעה נוספת.

2מכינים את הרוטב: מחממים בסיר רחב את השמן. מוסיפים את שני סוגי העגבניות, הבצל והשום ומטגנים במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

3מוסיפים לסיר בזהירות את כדורי העוף. מכסים ומבשלים על אש בינונית 20 דקות. מוסיפים את התרד והזיתים, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות. מגישים חם.