קציצות עוף עם ירקות

לא קורה הרבה שאנחנו רואים סיר של קציצות עוף ויוצא לנו "וואו". הפעם, עם המתכון מהבלוג "אצלי במטבח", זה קרה גם קרה - ולכן מיהרנו להשיג לכם (ולעצמנו) את המתכון

צילום: ארז גולקו, In My Kitchen

המצרכים (8 מנות):

לקציצות:

• 1 קילו בשר עוף טחון
• 2 ביצים
• 2 בצלים גדולים, קצוצים ומטוגנים
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• חצי כוס נענע קצוצה
• חצי כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
• מלח
• פלפל שחור
• חצי כפית כמון
• חצי כוס קמח

לרוטב:

• שמן זית
• 1 בצל לבן, חתוך גס
• 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
• 1 כרישה, פרוסה עבה
• 6 שיני שום, קצוצות
• 2 שומרים, פרוסים דק
• 3 קישואים, פרוסים עבה
• 1 כוס אפונה
• 1 שורש סלרי, חתוך גס
• חופן עלי תרד
• רבע כוס מיץ לימון
• חצי כפית חוואייג' למרק
• כפית שטוחה של כורכום (אפשר כורכום טרי)
• מלח
• פלפל שחור

1מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג.

2מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר גדול ושטוח ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

3מוסיפים בצל ירוק וכרישה, מטגנים עוד דקה ומוסיפים את השום.

4מוסיפים את יתר המרכיבים ואת התבלינים וממשיכים לטגן עד שהירקות צרובים קלות. מערבבים בכל 2-3 דקות.

5מוסיפים לסיר כליטר מים רותחים ומערבבים.

6כשהרוטב מבעבע מסדרים בעדינות את הקציצות בין הירקות. מוסיפים עוד מים רותחים עד לכיסוי של הקציצות והירקות.

7מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים שעה וחצי. לחלופין, אפשר להעביר לתנור שחומם ל-120 מעלות לשעתיים.

* מומלץ להגיש עם אורז.

המתכון באדיבות הבלוגIn My Kitchenשל ארז ונטאלי גולקו.

לעמוד הפייסבוק "אצלי במטבח - ארז גולקו"