סיר אורז נפלא עם פרגיות

המצרכים (6 מנות):

לתערובת הפרגיות:

• 700-500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 1 כף רסק עגבניות
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה
• חצי כפית מלח
• מיץ מחצי לימון

לסיר:

• רבע כוס שמן זית
• 2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות
• 1 כפית פלפל שחור, טחון
• 1 כפית סוכר חום
• 2 כפיות מלח
• 3 גזרים, קלופים ומגוררים בפומפייה
• 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף היטב ומושרה לפחות שעה
• 1 כוס גרגירי חומוס, מבושלים (לא הכרחי)
• חצי כוס כוסברה, קצוצה