קציצות הודו ברוטב עגבניות

המצרכים (35 מנות):

• 1 ק"ג בשר הודו, טחון
• 4 תפוחי אדמה גדולים, מגוררים גס
• 6 בצלים בינוניים, מגוררים גס
• 20 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
• 4-5 ביצים
• 1 כף אבקת מרק עוף
• חצי כפית פלפל שחור, גרוס
• חצי כפית תערובת בהרט
• חצי כפית מלח
• חצי עד שלושת רבעי כוס פירורי לחם או קמח מצה (או פרוסה וחצי של לחם ששרתה במים ונסחטה היטב)
• שמן לטיגון

לרוטב העגבניות:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 6 שיני שום, כתושות
• 1 עגבנייה, קצוצה דק
• 3 כפות רסק עגבניות
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית סוכר
• רבע כפית קינמון
• 2 וחצי עד 3 כוסות מים