עוגת שכבות שוקולד חגיגית

1 מכינים את עוגת השוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות. 

2 מערבבים במיקסר עם וו בלון ביצים, שמן וריוויון על מהירות נמוכה.

3מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב. 

4 מוסיפים קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה וממשיכים לערבב עד איחוד החומרים.

5 מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה בהדרגה - חצי כוס - ומערבבים עד בלילה אחידה. לאחר מכן מוסיפים את יתר המים. מוסיפים גם את המלח.

6 משמנים היטב 4 תבניות בקוטר 22 ס"מ (או שמרפדים רינג בנייר אפייה) וכשהבלילה אחידה וללא גושים, יוצקים אותה באופן שווה ל-4 התבניות.

7 אופים את העוגות כ 25-30 דקות (אם אופים ברינג אחד גדול - מכפילים את משך האפייה).

8 מצננים את העוגות לטמפרטורת חדר ושומרים במקרר עד הרכבת העוגה.

9 מכינים את קרם השוקולד: ממיסים בפולסים במיקרוגל שוקולד מריר ו-250 מ"ל שמנת (או בבאן מרי). מעבירים למקרר ל-4 שעות (או למקפיא לשעתיים אם רוצים לקצר תהליכים).

10 ממשיכים רק אחרי שהגנאש כבר קר: מקציפים במיקסר 500 מ"ל שמנת, סוכר, אינסטנט פודינג שוקולד, חלב, וקקאו ומקציפים עד לקבלת קצפת כמעט יציבה.

11 מוסיפים למיקסר את הגנאש הקר וממשיכים להקציף רק עד לקבלת קרם יציב (יש להימנע מהקפצת יתר שעלולה לשבור את הקרם!). מעבירם רבע מכמות הקערה ושומרים בצד.

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

12 ממשיכים בהרכבת העוגה: מוציאים את העוגות מהקירור, מחלצים כל עוגה מהתבנית ומניחים על נייר אפייה. עכשיו יש 2 אפשרויות: לקרוץ כל עוגה עם רינג בקוטר 20 ס"מ או להשאיר את העוגות בקוטר הזה - כך או כך, ממשיכים אותו דבר מכאן.

13 מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה או תחתית קשיחה, מורחים כמה כפות מקרם השוקולד ומשטחים לשכבה ישרה.

פרוסת עוגת שכבות שוקולד עם סוכריות | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

בתיאבון!

14 מניחים עוד שכבת עוגה וחוזרים על פעולת מריחת והשטחת הקרם, וכך עם שאר שכבות העוגה. מסיימים עם קרם למעלה.

15 עם שארית הקרם מצפים את העוגה מסביב. ניתן להיעזר בפלטה לשיטוח הקרם, אבל אם בכל מקרה תכסו אותה בסוכריות - הקרם לא חייב להיות אחיד. 

16 כשכל העוגה מצופה בקרם, מעבירים אותה לקירור והתייצבות ללילה שלם לפחות (אפשר גם במקפיא למי שמעדיף לחסוף זמן).

17 אחרי שהעוגה התייצבה במקרר - ניתן לקשט בסוכריות אם רוצים - ולהגיש. 

בתיאבון!