בבקה שוקולד פרווה

1 מנפים לקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר. 

2 מחברים וו לישה ומתחילים לערבב. מוסיפים את ביצים, מים, חלב סויה ולבסוף את הנטורינה. ממשיכים ללוש במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק אבל לא דביק, כשלקראת הסוף מוסיפים את המלח.

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת (ניתן להיעזר בידיים משומנות), מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעתיים (אפשר גם להעביר להתפחה למקרר ללילה). 

4 מכינים את המלית: ממיסים במיקרוגל בקערה חסינת חום שוקולד מריר בפולסים קצרים של חצי דקה. מוסיפים לקערה נטורינה, סוכר, קינמון וקקאו, ומערבבים היטב עד לקבלת ממרח אחיד.

5 מחממים תנור ל-180 מעלות.

6 מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים ל-2 חלקים. מרדדים את החצי הראשון על גבי משטח מקומח למלבן דק. מורחים מחצית מכמות בהמלית, מפזרים 50 גרם שוקולד מריר קצוץ ומגלגלים לרולדה. חוזרים על אותה פעולה גם עם החצי השני של הבצק.

7 מלפפים את 2 הרולדות ליצירת צורת בורג, ומניחים בתוך תבנית קוגלהוף/אנג'ל קייק/סיר פלא משומנת היטב. מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר 30-40 דקות.

8 מברישים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לאפייה 45-50 דקות או עד שהחלק העליון משחים.

9 מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן על להבה גדולה. כשהתערובת רותחת מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהסירופ מסמיך (כ-10 דקות).

10 מוציאים את העוגה מהתנור, מברישים בסירופ סוכר ומניחים לצינון.

בבקה גבוהה ויפה בתבנית פלא | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

*העוגה נשמרת בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר במשך כ-4 ימים.