1 מתחילים עם הקראמבל: מערבבים בקערה את החומרים היבשים (הסוכר והקמח) ומוסיפים קוביות חמאה. בעזרת האצבעות מועכים את החמאה ביחד עם החומרים היבשים עד שמתקבלים פירורים. מעבירים למקרר.
2 מחממים תנור ל-180 מעלות.
3 מרפדים תבנית לחם בגודל 20*14 ס"מ ובעומק 11 ס"מ בנייר אפייה (אפשר להשתמש גם בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. במקרה כזה דואגים שיהיה נייר אפייה גם בדפנות).
עוגת שוקולד עם קראמבל | צילום:
נופר צור, mako אוכל
4 ממיסים חמאה בסיר בינוני או בקערה חסינת חום במיקרוגל. מסירים מהאש (אם המסתם בסיר) ומערבבים פנימה את השוקולד המריר עד שהוא נמס לגמרי.
5 מוסיפים 2 כפות מים, אבקת אפייה, קמח וקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6 מקציפים בעזרת מטרפה ידנית בקערה בינונית חלמונים עם סוכר, כף מים ווניל עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה.
7 מאחדים עם תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.
8 מקציפים במיקסר חלבונים ומעט מלח עד לקבלת קצף נוקשה.
9 מעבירים את הקצף לתערובת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
10 מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות. מפזרים רבע מכמות הקראמבל (ראו הערה בסוף) ומחזירים לאפייה לעוד 20-25 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
11 מניחים לעוגה להצטנן מעט ומעבירים לצלחת הגשה. אפשר לקשט באבקת סוכר.
** לעוגה מספיקה רק רבע מכמות הקראמבל במתכון. את מה שנשאר אפשר לאחסן במקרר לכמה ימים, או לשמור במקפיא עד שלושה חודשים.
** אפשר להוסיף לקראמבל קינמון, אבקת שקדים, קליפת לימון מגוררת, קמצוץ הל או אגוזים קצוצים.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן