מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
עוגת שוקולד אוורירית וקצפתבבית שחוגגים בו שני ימי הולדת בשבוע אחד, רצוי שלפחות אחת מהעוגות תהיה על הצד הקליל יותר. בשביל זה קרן אגם הכינה פס שוקולד אוורירי ושכבת קצפת לפינוק. יצא אפילו יותר טוב ממה שהיא חשבה צילום: קרן אגם, mako אוכל |
לבת שלי הגדולה היה השבוע יום הולדת 25. כיוון שחגגתי יומולדת יומיים לפניה, הבית היה עמוס עוגות והחלטתי להכין לה עוגת שוקולד באינגליש קייק - שלא תישאר לנו פה עוד עוגה גדולה - ולקשט אותה בקצפת. מראש הכנתי את עוגת השוקולד הזאת עם כמות לא מאוד גדולה של קמח ביחס לעוגה והקצפה של חלבונים בשביל נפח ואווריריות, ובאמת שלא ידעתי איזו עוגה אוורירית וקלילה היא תצא. היא פשוט וואו כמו ענן בפה. יכול להיות שאם הייתי מוותרת על אבקת אפייה במתכון היא עדיין הייתה יוצאת מעולה, רק טיפה יותר פאדג׳ית - זה ממש תלוי מה אתם אוהבים יותר. בכל אופן, מדובר בעוגת שוקולד אייר הכי קלה בבטן ובכלל, שאימצתי לכל השנה.שימו לב לגבי התבנית: אני אופה בתבניות אינגליש קייק לא חד פעמיות, שגדולות יותר בנפח מתבניות חד פעמיות. אצלי המסה של העוגה נכנסה בול לתבנית - אבל אם אין לכם תבנית אינגליש ואתם רוצים לאפות בתבנית אינגליש חד פעמית - שימו לב לא למלא אותה יותר מדי. ואם תישאר לכם בלילה, תאפו בנפרד בתבנית קטנה - אחרת יש סיכוי שהבלילה תגלוש בתנור מחוץ לתבנית. המצרכים :
לקצפת:
אופן ההכנה:1מחממים תנור ל-170 מעלות. 2ממיסים שוקולד ושמנת להקצפה בפולסים במיקרוגל או בבאן מרי ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה וניל, מלח ואת החלמונים ומערבבים מהר עד לקבלת בלילה אחידה. 3מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים היטב עם מטרפה (למניעת גושים) עד שהבלילה שוב אחידה וחלקה.  עוגת שוקולד סופר אוורירית|צילום: קרן אגם, mako אוכל4מקציפים במיקסר עם וו בלון חלבונים וסוכר לבן למשך 4-5 דקות עד לקבלת קצף תפוח. מעבירים את הקצף לבלילת השוקולד ובעדינות מקפלים ומאחדים את התערובות לתערובת אחת אחידה. 5משמנים את תבנית האינגליש קייק ואופים את העוגה למשך 35-40 דקות עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים עליו. מצנננים לחלוטין. 6מקציפים שמנת עם אבקת סוכר (שימו לב שהמתיקות של הקצפת מאוד עדינה. אני אוהבת לאזן בינה לבין המתיקות של העוגה, כך שאם אתם מאוהבי המתוק-מתוק אתם יכולים להוסיף עוד כף אבקת סוכר) לקצפת יציבה, מעבירים לשק זילוף ומקשטים את העוגה. * שומרים במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים.  עוגת שוקולד סופר אוורירית עם קצפת - מינוס ביס|צילום: קרן אגם, mako אוכלבתיאבון ומזל טוב!  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |