טארט קרם שוקולד ותותים ללא אפייה

האם אנחנו חוגגים את יומו של ולנטיין? לא. האם נשמח, ללא כל קשר, שמישהו יכין לנו את העוגה הזאת, עם קרם השוקולד והתותים? מאוד מאוד! והאמת היא שזה ממש מעט עבודה, ובלי אפייה בכלל, אז בבקשה

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לקלתית:

• 275 גרם עוגיות סנדוויץ' שוקולד, טחונות לפירורים דקים
• 80 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
• 1 כף קקאו

לקרם שוקולד:

• 120 מ"ל (חצי כוס) חלב
• 120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
• 3 חלמונים
• 30 גרם (3 כפות מחוקות) סוכר
• קורט יפה מלח
• 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ

לעיטור:

• סלסלת תותים

1לקלתית: מערבבים את חומרי הקלתית ומהדקים היטב לתבנית פאי 24 ס"מ בעזרת כף.

2לקרם שוקולד עשיר: מביאים לרתיחה בסיר קטן את החלב והשמנת מתוקה. במקביל טורפים בקערה קטנה את החלמונים עם הסוכר והמלח.

3יוצקים לתערובת החלמונים מחצית מכמות החלב החם בזרם דק ותוך כדי ערבוב, כדי ליצור השוואת טמפרטורות. מחזירים את התערובת כולה לסיר ומבשלים תוך ערבוב רצוף עד שהתערובת מתחילה להראות סימני בעבוע.

>> לעוד מתכונים באתר של ענבל

4יוצקים את החלב החם דרך מסננת לקערה ובה השוקולד הקצוץ, מניחים לשוקולד דקה להימס ומערבבים לקבלת קרם שוקולד חלק. מצננים מעט ויוצקים לקלתית. מעבירים לקירור של כ-4 שעות או עד להתייצבות מלאה.

5לעיטור: מסירים את עלי התותים, שוטפים ומייבשים. פורסים לפרוסות דקות ומסדרים על הפאי במניפה יפה.

*כדי לשמור על חיוניות התותים לאורך זמן, הברישו אותם במעט ריבת תותים מחוממת קלות, או בנפאז'.