מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
מתכון לעוגת שוקולד מנצחתעוגה לחה, שוקולדית ועשירה שנראית פשוטה ותמימה, עד שטועמים צילום: אסתי רותם, mako אוכל |
המתכון הוא לתבנית בקוטר 20-22 ס"מ. לתבנית 26 יש להוסיף 40 אחוז מכל אחד מהמרכיבים (כלומר, להכפיל את הכמויות ב-1.4). המצרכים :
אופן ההכנה:1ממסים במיקרוגל את השוקולד עם כף אחת מהחמאה. עוצרים ומערבבים כל שלושים שניות. כשרוב השוקולד נמס, מפסיקים לחמם וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה. מניחים לשוקולד להתקרר מעט. 2כשהשוקולד קרוב לטמפרטורת החדר מוסיפים את החמאה והווניל ומערבבים. 3מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח. מעבירים שלוש כפות גדולות מהקצף אל קערת השוקולד ומערבבים. מעבירים את תוכן קערת השוקולד אל הקצף ומאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול. 4מנפים אל הקערה קמח ואבקת אפייה. מאחדים בתנועות קיפול עד שהקמח נבלע בתערובת (הניפוי חשוב כדי שהעוגה תצא אוורירית). 5יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת. אופים בחום של 170 מעלות כ-40 דקות, עד שעוגת השוקולד מתייצבת. אם המרכז עדיין רוטט, אופים כמה דקות נוספות. מצננים את העוגה לחלוטין (עוגת השוקולד שוקעת מעט במרכז, וזה בסדר). * שומרים את העוגה במקרר ומגישים קרה או מחוממת מעט. אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה. הכנתם? ספרו לנו איך יצא! עוד מתכוני שוקולד מדליקים: אסתי ידידיה היא בעלתסטודיו תופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |