עוגת ספירלה עם שוקולד לבן, ריבת חלב וקפה

באדיבות קרין גורן

צילום: יחסי ציבור

המצרכים :

לתחתית

• 150 גרם עוגיות יין כשרות לפסח
• 100 גרם חמאה

למלית הגבינה

• 1 קילו גבינה לבנה 5% שומן
• 1 כוס גדושה סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 6 ביצים

לתערובת ריבת החלב

• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף גדושה אבקת נס קפה
• 1 כוס ריבת חלב

לתערובת השוקולד הלבן

• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד לבן

הכנת ההתחתית:1טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפירורים. 2. ממיסים חמאה במיקרוגל ומערבבים עם פירורי העוגיות. 3. מהדקים בעזרת כף לתחתית של תבנית משומנת. מקפיאים 10 דקות להתייצבות.

הכנת מלית הגבינה:4מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים). 5. בקערה טורפים (בעדינות, לא מקציפים) גבינה, סוכר וסוכר וניל עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. 6. מוסיפים ביצים וטורפים לתערובת חלקה. מחלקים את התערובת באופן שווה בין שתי קערות.

הכנת ריבת החלב:7מחממים במיקרוגל שמנת מתוקה ונס קפה עד שהשמנת חמה והקפה נמס. מערבבים פנימה ריבת חלב. 8. מוסיפים לקערה עם מחצית מתערובת הגבינה ומערבבים לתערובת אחידה.

הכנת השוקולד הלבן:9מחממים במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד לבן ומערבבים עד שהשוקולד נמס. 10. מוסיפים לקערה עם המחצית השנייה של תערובת הגבינה ומערבבים לתערובת אחידה.

הרכבה ואפייה:11מעבירים כל אחת מהתערובות לקנקן. 12. מוזגים בערך כוס מתערובת ריבת חלב למרכז התבנית - התערובת תתפשט ותכסה את תחתית הפירורים. 13. מוזגים למרכז התבנית כמות של כוס – הפעם מתערובת השוקולד הלבן. ממשיכים כך לסירוגין עד לסיום הבלילות, לקבלת דוגמת טבעות. 14. מעבירים (בזהירות) את התבנית לתנור ואופים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז (היא תתייצב במהלך הקירור). אם העוגה משחימה או תופחת סימן שהתנור חם מדי (ואז מנמיכים ב-10 מעלות). 15. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. מעבירים למקרר למשך הלילה. 16. למחרת פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

סוד מתוק:כדי שהעוגה תצא יפה וסימטרית, מוזגים לאט לאט את התערובות מקנקן עם פייה, (למשל קראף לשתייה), אחרת העיגולים עלולים לטבוע אחד בתוך השני.