עוגיות פקאן

1 לוקחים 40 חצאים של אגוז פקאן ושומרים בצד. את כל השאר קוצצים.

2 מערבבים את החמאה הרכה עם התוכן של מקל הווניל, אבקת הסוכר והמלח.

3 מוסיפים את החלבונים ומערבבים טוב, עד שהעיסה מתאחדת.

4 מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת, ולבסוף מוסיפים את הפקאן הקצוץ.

5 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.

6 מחממים תנור ל-180 מעלות.

7 מגלגלים לכדורים בקוטר 2 ס"מ, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

8 משטחים כל עוגייה בכף היד לעובי ½ עד ¾ ס"מ, ומניחים חצי פקאן.

9 אופים 15-18 דקות.