עוגות שוקולד עם מקרונים ופררו

המצרכים :

לבסיסי העוגה (לרינגים מרובעים 40*40 ו-35*35):

• 225 גרם חמאה
• 240 מ"ל שמן
• 480 מ"ל מים
• 18 גרם קפה נמס עלית
• 150 גרם קקאו
• 300 גרם שוקולד מריר
• 750 גרם סוכר
• 180 גרם ביצה
• QS תמצית וניל
• 525 גרם קמח
• 18 גרם אבקת אפייה
• 240 מ"ל שמנת חמוצה

לגנאש:

• 500 גרם שוקולד לבן
• 500 גרם שמנת מתוקה
• 500 גרם שוקולד מריר
• 500 גרם שמנת מתוקה

למקרונים:

• 180 גרם אבקת סוכר
• 150 גרם אבקת שקדים
• 145 גרם חלבונים
• 135 גרם סוכר
• 1 גרם מלח
• QS צבע מאכל סגול
• QS צבע מאכל צהוב

למליות המקרונים:

• 180 גרם שמנת מתוקה (מלית ראשונה)
• 70 גרם מחית פירות יער (מלית ראשונה)
• 350 גרם שוקולד לבן (מלית ראשונה)
• 43 גרם שמנת מתוקה (מלית שנייה)
• 45 גרם מחית פסיפלורה (מלית שנייה)
• 200 גרם שוקולד לבן (מלית שנייה)

לפררו:

• 700 גרם שקדים מולבנים פרוסים למקלות
• 1 קילו שוקולד חלב