העוגה של אחרי הים

את הסיפור המלא של העוגה הזאת תוכלו לקרוא בהקדמה לספרה החדש של קרן אגם, אבל תדעו שזאת עוגה פשוטה עם שבבי שוקולד, בתבנית קוגלהוף, ושהיא הכי ביתית וטעימה. ולמרות שהתיאור שלה נשמע קיצי, היא מעולה גם בחורף

צילום: קרן אגם ונופר צור, נשואה למאפייה, הוצאת מודן

המצרכים :

לתבנית קוגלהוף או תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ:

• 130 גרם חמאה רכה
• כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
• 3 ביצים גודל L
• 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן
• 1 שקית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
• רבע כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים
• 100 גרם שוקולד צ'יפס או
• חצי כוס שוקולד מריר קצוץ

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-160 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה.

2שמים בקערה את החמאה והסוכר ובעזרת מטרפה טורפים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת תפוחה וצהבהבה.

3מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח דרך מסננת ומערבבים. מוסיפים תוך כדי ערבוב את השמנת החמוצה ומיץ התפוזים, לסירוגין, עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את השוקולד הקצוץ, יוצקים לתבנית ומיישרים.

4אופים 60-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים עליו.

5מצננים, מקשטים באבקת סוכר ושומרים עד ארבעה ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

** את מיץ התפוזים אפשר להמיר בחלב.

** את השמנת החמוצה אפשר להמיר ב-100 גרם יוגורט ו-100 גרם גבינה לבנה (זה מעולה!).

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה בחצי כוס שמן ואת השמנת החמוצה בכמות זהה של קרם קוקוס.

כריכת הספר|צילום: יעל אילן, נשואה למאפייה, הוצאת מודן

קרם אגם נשואה למאפייה, הוצאת מודן. מחיר קטלוגי 128 שקלים, אבל יש מבצעים כל הזמן.