העוגה של אחרי הים

1 מחממים תנור ל-160 מעלות, משמנים תבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה.

2 שמים בקערה את החמאה והסוכר ובעזרת מטרפה טורפים עד לקבלת קרם חלק ואחיד. מוסיפים את הביצים אחת  אחת וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת תפוחה וצהבהבה.

3 מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח דרך מסננת ומערבבים. מוסיפים תוך כדי ערבוב את השמנת החמוצה ומיץ התפוזים, לסירוגין, עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את השוקולד הקצוץ, יוצקים לתבנית ומיישרים.

4 אופים 60-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים עליו.

5 מצננים, מקשטים באבקת סוכר ושומרים עד ארבעה ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

** את מיץ התפוזים אפשר להמיר בחלב.

** את השמנת החמוצה אפשר להמיר ב-100 גרם יוגורט ו-100 גרם גבינה לבנה (זה מעולה!).

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה בחצי כוס שמן ואת השמנת החמוצה בכמות זהה של קרם קוקוס.

כריכת הספר | צילום: יעל אילן, נשואה למאפייה, הוצאת מודן

קרם אגם נשואה למאפייה, הוצאת מודן. מחיר קטלוגי 128 שקלים, אבל יש מבצעים כל הזמן.