מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 בוואריה כמו פעםפעם היא הייתה הקינוח היחיד שמוגש במסעדות, היום ממש לא - אבל עדיין שמור לה, לבוואריה הלבנה עם סירופ השוקולד, מקום ענק של כבוד בלב של כולנו. ואיזה זמן טוב יותר מעכשיו לאיזה נוסטלגיה טובה צילום: קרן אגם, mako אוכל |
אני מאוד מקווה שגם ילדי שנות האלפיים יודעים מה זה בוואריה, ושזה לא מהקינוחים שפינו את השטח לגמרי לטובת הקדמה. נכון שבשנות השמונים הוא היה בערך הקינוח היחיד במסעדות בארץ, אבל הוא כל כך טעים! במסעדות היו מגישים אותו כמנה בודדת על צלחת, אבל אצלנו בשכונה הייתה אמא שהייתה מכינה בוואריה בתבנית פיירקס גדולה ונותנת לנו לטרוף אותה עם כפיות ישר מהתבנית. ככה אני זוכרת אותה וככה אני הכי אוהבת אותה. המצרכים :לתבנית מלבנית 25*35:
לעיטור:
אופן ההכנה:1מביאים לרתיחה בסיר קטן חלב, מחצית מכמות הסוכר, חלמונים וג'לטין. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. 2כשהתערובת קרה מקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר לקצף מבריק ויציב. 3מעבירים את הקציפה לתערובת החלמונים, אבל לא שוטפים את קערת המיקסר ואת המקצף. 4מקציפים שמנת עם פודינג וניל לקצפת יציבה, ומאחדים את התערובות בתנועות קיפול לתערובת אחידה. 5טובלים ביסקוויטים בחלב ומרפדים את תחתית התבנית לכיסוי מלא. 6שופכים את בלילת הבוואריה על הביסקוויטים ומיישרים.  בוואריה כמו פעם (קרן אגם). קינוח לפנתיאון|צילום: קרן אגם, mako אוכל7מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לארבע שעות לפחות. 8מקשטים בסירופ שוקולד ובאגוזים קצוצים ומגישים.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |