עוגת אייריש קרים

הליקר האירי מתמזג עם מוס שוקולד לבן עשיר

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (10 מנות):

לג'נואז

• 6 ביצים

• 250 גרם סוכר (1 ורבע כוסות)
• 30 גרם חמאה
• 250 גרם קמח מנופה
• ½ כפית אבקת אפייה

למוס

• 80 גרם חמאה

• 150 גרם שוקולד לבן
• 6 ביצים
• 3 כפות סוכר
• 250 גרם שמנת מתוקה

להגשה

• 100 מ"ל שמנת מתוקה

• אצבעות מרנג
• סירופ סוכר
• ליקר אייריש קרים

הכנת הג'נואז:1מחממים תנור ל-180 מעלות. 2. ממיסים את החמאה ומקררים. 3. מנפים את הקמח ואבקת האפייה 4. מחממים את הביצים והסוכר ל-50 מעלות ומקציפים במהירות גבוהה כ-4 דקות. 5. מורידים את המהירות לבינונית ומקציפים לעוד 3 דקות. 6. מוסיפים את הקמח ומערבבים. 7. בסוף מוסיפים את החמאה ומערבבים. 8. אופים בתנור שחומם מראש. 9. מניחים פרוסת ג'נואז בתוך תבנית קפיצית 26 ומרטיבים בסירופ סוכר וליקר אייריש קרים.

הכנת המוס:1ממיסים בסיר 80 גרם חמאה ו-150 גרם שוקולד לבן. 2. מורידים מהאש ומוסיפים את החלמונים ו-5 כפות אייריש קרים. 3. מקציפים את החלבונים ו-3 כפות סוכר ומוסיפים לתערובת השוקולד. 4. מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה ומוסיפים לתערובת.

מוזגים מחצית מהמוס על הג'נואז, מניחים ברינג בקוטר 22, מוזגים את המחצית השנייה של המוס ומקפיאים.

שעה וחצי לפני ההגשה מקציפים את השמנת מתוקה ומורחים על העוגה. מוציאים את העוגה מהתבנית ומסדרים מעליה אצבעות מרנג. שומרים במקרר.