חיתוכיות שקדים

כולם חופרים על ערב ליל הסדר, אבל אוהבי מתוקים שכמונו כבר חושבים על מה שננשנש עם הקפה בשבוע הבא. אז הנה, חיתוכיות שקדים עם נגיעת לימון שמכינים כל השנה, אבל בפסח יוצאות הכי טוב

צילום: מירב גביש, גבישס, בלוג אוכל

המצרכים (25 מנות):

(לתבנית 20X20):

• 50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת חדר (או מחמאה)
• 100 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר דק או רגיל
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
• 160 גרם (כוס ושלושה רבעים בערך) שקדים טחונים. אם אין, אפשר לטחון שקדים מולבנים, ללא הקליפה
• גרידת תפוז או לימון אם רוצים
• חצי כוס שקדים פרוסים
• אבקת סוכר לקישוט

1מחממים מראש תנור ל-160 מעלות.

2שמים את הסוכר והחמאה בקערת מיקסר ומערבלים כ-2 דקות.

3מוסיפים ביצים אחת אחרי השניה וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.

4מוסיפים תמצית וניל, שקדים טחונים, ואת גרידת התפוז (או הלימון אם רוצים). מערבבים עד שהתערובת מוכנה.

5מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.התערובת תהיה דחוסה (אין מה לדאוג), ויש למרוח אותה בגובה אחיד.

6מפזרים מעל שקדים פרוסים.

7אופים כחצי שעה או עד השקדים הפרוסים מזהיבים קלות (גובה החיתוכיות יהיה כ-3-2 ס"מ).

8מכסים בנייר כסף (כדי לשמור על הלחות), מצננים, חותכים לריבועים, בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים.

* אחסון העוגיותהוא עד שבוע, ובימים חמים - במקרר. אבל אל חשש, זה נגמר מהר.

>> לעוד מתכונים בבלוג גבישס