עוגת סופלה שוקולד

בצק חמאתי ופריך במילוי שוקולדי, נוזלי וסמיך - למשקיענים בלבד

צילום: דן פרץ, יחסי ציבור

המצרכים (30 מנות):

• 2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לבצק הפריך

• 100 גרם חמאה

• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 1 ביצה
• 200 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
• 10 גרם קקאו (1 כף מלאה)
• 1/2 כפית אבקת אפייה

למלית הסופלה

• 200 גרם שוקולד מריר

• 2 חלמונים
• 5 חלבונים
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס סוכר)

מכינים את הבצק הפריך:

1מערבלים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה.

2מוסיפים את הביצה, הקמח, הקקאו ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד קבלת בצק.

3עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

4מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ. מרפדים את הבסיס והדפנות של התבניות.

5מכניסים למקרר ומתחילים להכין את מלית הסופלה.

מכינים את מלית הסופלה:

6ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי (המסה באדים: שמים את השוקולד בסיר קטן, ואת הסיר הקטן בתוך סיר גדול, שבתחתיתו מים ברתיחה עדינה).

7מוסיפים את החלמונים ומערבבים עד אחידות.

8מקציפים את החלבונים עם הסוכר במהירות גבוהה במשך כ-5 דקות, עד קבלת קצף יציב. מקפלים לתערובת השוקולד והחלמונים.

9יוצקים לתבניות עם הבצק הפריך ואופים ב-170 מעלות כחצי שעה. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.