מטבעות טחינה של סבתא מטילדה

עוגיות הטחינה של מיקי שמו הן למעשה מטבעות, ולא בדיוק של מיקי שמו אלא יותר של סבתא שלו. אם אתם צריכים עוד סיבה להכין אותן, שימו לב שבקופסה אטומה הן יחזיקו אפילו 10 ימים (בהנחה המופרכת שלא יתחסלו קודם)

צילום: דניאל לילה, אוצר העוגיות של מיקי שמו, על השולחן

המצרכים :

לבצק (כ-50 עוגיות):

• 200 גרם חמאה רכה
• 200 גרם (1 כוס) סוכר
• קורט מלח
• 320 גרם (כוס וחצי + כף) טחינה גולמית איכותית
• 420 גרם (3 כוסות) קמח מנופה
• 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מכינים את הבצק: שמים חמאה, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות איטית כ-2 דקות לתערובת אחידה.

2עוצרים מדי פעם את פעולת המיקסר ומורידים את החמאה מדופנות הקערה בעזרת מרית.

3מוסיפים טחינה ומערבלים עד שהיא נטמעת.

4מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד לקבלת בצק יציב.

5עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

6יוצרים גלילים ומקפיאים: חוצים את הבצק ויוצרים מכל חלק גליל בקוטר 4 ס"מ. מעבירים למקפיא לשעה.

7מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

8פורסים ואופים: פורסים את הגלילים לעיגולים בעובי חצי ס"מ ומסדרים בתבניות במרווחים של 1 ס"מ.

9אופים כ-15 דקות עד להזהבה קלה.

10מצננים לגמרי (עוגיות חמימות יתפוררו למגע האצבע) ומפזרים מעל אבקת סוכר.

11שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 10 ימים.