בבקה קינמון ואגוזים

אין כמו עוגת בבקה לסוף שבוע סתווי, ולשבת הקרובה עדיקוש דאגה לנו למתכון בבקה קלאסית עם מלית קינמון, סוכר ואגוזים. אפשר להכין בקוגלהוף גבוהה או לחלק ל-2 תבניות אינגליש קייק, העיקר שתכינו

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 3 כוסות קמח (420גרם)
• 25 גרם שמרים טריים
• חצי כוס סוכר (100 גרם)
• ביצה
• חלמון
• כוס מים/חלב (240 מ"ל)
• 120 גרם חמאה רכה
• קורט מלח

למלית:

• 200 גרם חמאה מומסת
• כוס סוכר לבן/חום בהיר (200 גרם)
• כף קינמון
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים

1מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר, ומתחילים לערבב. מוסיפים תוך כדי ביצה, חלמון, מים/חלב ולבסוף את החמאה. ממשיכים ללוש במשך כ- 10 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את המלח.

2מעבירים את הבצק לקערה משומנת (מתקבל בצק די דליל), מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתפחה כשעתיים.

3מכינים את המילוי: מערבבים בקערה סוכר, קינמון ואגוזים.

4מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים ל-2 (כל חלק יהיה עוגה אחת). אם משתמשים ב-2 תבניות אינגליש קייק: את החלק הראשון מחלקים ל-2 חלקים, ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק. מורחים על המלבן חמאה, מפזרים את המלית ומגלגלים לרולדה. חוזרים על הפעולה גם עם החלק השני. כשש לנו 2 רולדות יוצרים צורת בורג ומלפפים אותן אחת עם השנייה כמו צמה. אם משתמשים בתבנית קוגלהוף 24 ס"מ (גבוהה) מכינים רולדה אחת. מניחים את הרולדות בתבניות אינגליש קייק/תבנית קוגלהוף להתפחה כ-30 דקות או עד הכפלת הנפח.

5מחממים את התנור ל-170 מעלות (על מצב סטטי).

6מברישים את הבצק עם ביצה טרופה ואופים את הרולדות כ-45 דקות. מוציאים לצינון וממתינים כשעה עד לפריסת העוגה.

בבקה קינמון ואגוזים של עדיקוש|צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

* שומרים את הבבקה בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב (או בקופסא אטומה).

* לגרסה פרווה: ממירים את החמאה בנטורינה או כל תחליף חמאה אחר, ואת החלב ממירים במים.

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!