עוגת תפוזים-ג'ינג'ר הפוכה

עוגה בחושה בלוק של קונדיטוריה

המצרכים (10 מנות):

לעוגה:

• 3 תפוזים שטופים היטב
• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• 1 גביע גיל/אשל או יוגורט
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 200 גרם חמאה רכה
• 350 גרם קמח תופח

לסירופ סוכר:

• 2 כוסות מים
• 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
• 1 כוס סוכר

1מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בחמאה. מפזרים בתבנית סוכר ומנערים אותה, כך שהסוכר יצפה את תחתיתה ודפנותיה. מנערים החוצה סוכר עודף.

מתכונים לראש השנה

2שמים בסיר את המים, הג'ינג'ר והסוכר ומבשלים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות, עד שמתקבל סירופ סמיך.

3פורסים שניים מהתפוזים לרוחבם, לפרוסות דקות בעובי של כ-3 מ"מ. מוסיפים לסירופ החם ומבשלים בעדינות כ-15 דקות. עד שפרוסות התפוז מזוגגות, רכות ומבריקות. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים בזהירות על מגש.

4חוצים את התפוז השלישי, נפטרים מהחרצנים ומרסקים במעבד מזון, עם הקליפה, לרסק חלק.

5מקציפים בקערת המיקסר את הביצים והסוכר כ-5 דקות, לתערובת תפוחה ובהירה. מערבלים פנימה את החמאה, אח"כ את היוגורט והתפוז המרוסק ולבסוף את הקמח.

6מסדרים על תחתית התבנית המוכנה את פרוסות התפוז המסוכרות, חופפות - כמו רעפים. יוצקים את התערובת על התפוזים ואופים כ-50 דקות, עד שהתערובת יציבה לגמרי.

7הופכים את העוגה על צלחת הגשה בעודה חמימה מעט, כעשר דקות אחרי יציאתה מהתנור, כדי שהתפוזים ישתחררו מתחתית התבנית בקלות.