עוגת שכבות גבינה ושוקולד

שילוב של שתי עוגות עשירות ונהדרות שביחד יוצרות תענוג מושלם: עוגת שוקולד עסיסית עם ליקר וממרח שוקולד, ועוגת גבינה מועשרת גם היא בשוקולד. מתכון נהדר ופשוט שגונב את ההצגה

צילום: דניאל בראון, בייק אוף ישראל

המצרכים :

לעוגת השוקולד:

• 3 ביצים
• 150 גרם סוכר
• 100 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם חמאה מומסת
• 120 גרם שמנת חמוצה או יוגורט 7 אחוז
• 150 גרם קמח תופח (או 142 גרם קמח רגיל ו-8 גרם אבקת אפייה)
• 25 גרם קקאו

להרכבה:

• חצי כוס קוניאק
• ממרח שוקולד אגוזים

לעוגת הגבינה:

• 150 גרם חלמון
• קילו גבינה 5 אחוז
• 2 שמנת חמוצה
• 200 גרם סוכר
• 40 גרם פודינג וניל
• 35 גרם קמח תפוח אדמה
• 50 גרם קורנפלור
• 30 גרם קמח תופח
• 290 גרם חלבון
• ממרח שוקולד אגוזים
• 120 גרם שוקולד מריר, מומס ומצונן

לרוטב העוגה:

• 2 שמנת חמוצה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 160 גרם שברי אגוזים מסוכרים

1מכינים את העוגה: מקציפים את הביצים עם הסוכר ומוסיפים את השוקולד המומס. מוסיפים חמאה מומסת ויוגורט.

2בקערה נפרדות מערבבים את הקמח והקקאו. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים ומערבבים. יוצקים לתבנית שכבה בגובה ס"מ וחצי ואופים 15 דקות ב-170 מעלות.

3מרטיבים את עוגת השוקולד בליקר ומורחים ממרח שוקולד.

4עוגת הגבינה: מקציפים באטיות את החלמונים עם הגבינה ושמנת חמוצה. מוסיפים את כל החומרים היבשים בהדרגה.

5מקציפים את החלבונים לקצף גמיש ויציב ומקפלים לתוך התערובת. ומחלקים את הבלילה לשלוש קערות שוות.

6קערה אחת משאירים כמו שהיא, לקערה השנייה מוסיפים 30 גרם ממרח שוקולד אגוזים ולקערה השלישית מוסיפים את השוקולד המומס.

7יוצקים לתבנית האפייה של השכבה הראשונה את הבלילות לפי הסדר, ואופים 10 דקות עם אדים ב-205 מעלות. מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים עוד 50 דקות.

8הרוטב: מערבבים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר ושופכים על העוגה. מפזרים אגוזים מסוכרים ומגישים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שנמסרו על ידי מתמודדי התכנית.