שבלולי קינמון בציפוי לימוני עדין

רוצים להיות מאלה שמשלוח המנות שלהם ידובר עד פסח? השקיעו במרכיב אחד מפוצץ, כזה שלידו כל הממתקים ואוזני ההמן יחווירו בבושה. מה למשל? שבלולי קינמון שמנמנים וטעימים, ואם כבר אז כאלה עם טאץ' מגניב בציפוי

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית עגולה 26 ס"מ:

• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
• כף שמרים יבשים
• חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 100 גרם חמאה
• 2 ביצים גדולות
• שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) חלב
• חצי כפית מלח

למילוי:

• 160 גרם חמאה רכה
• 160 גרם סוכר חום בהיר
• 2 כפות אבקת קינמון
• חצי כוס (50 גרם) שבבי שקדים מולבנים (לא חובה)

להברשה:

• ביצה טרופה מעורבבת עם מעט מים

לציפוי:

• חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות מים חמימים

1מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מתקינים את וו הלישה ומתחילים לערבל במהירות איטית.

2מוסיפים את הסוכר, החמאה והביצים וממשיכים לערבל.

שבלולי קינמון - שלב הציפוי|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

>> מתכונים לאוזני המן

3מוסיפים את החלב לאט ובמזיגה איטית - תחילה מוסיפים מחצית מהכמות ולאט לאט את היתרה, לפי הצורך.

4לשים 7-8 דקות, עד לקבלת בצק רק וגמיש. מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת.

5משמנים בספריי שמן קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. מגלגלים אותו בקערה כך שיצופה בשומן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים.

6בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את החמאה והסוכר החום, מוסיפים קינמון ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מניחים בצד.

7מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

שבלול קינמון מתוך התבנית|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

8מוציאים את הבצק התפוח למשטח עבודה מקומח היטב ולשים מעט להוצאת אוויר. מרדדים במערוך למלבן דק.

9מורחים את המילוי על הבצק בעזרת פלטה או גב כף, ומפזרים את השקדים באופן שווה (לא חובה).

>> לאתר של קרן אגם - נשואה למאפייה

10מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים ל-6-7 שושנים.

11מסדרים את השושנים בתבנית באופן מרווח ככל הניתן, מכסים במגבת נקייה ומניחים להתפחה חוזרת של 25-40 דקות.

12מחממים תנור ל-170 מעלות.

13מורחים את חלקן העליון של השושנים בביצה טרופה עם מעט מים ואופים 35-40 דקות, עד שהן מזהיבות יפה.

14לציפוי: מערבבים אבקת סוכר, מיץ לימון ומים עד לקבלת תערובת אחידה ולבנה. התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית - אם צריך מוסיפים עוד אבקת סוכר. מזלפים את הציפוי על השושנים בעזרת כף.

* להכנת שבלולים נפרדים פורסים את הרולדה לשבלולים קצת יותר דקים ומסדרים באופן מרווח על תבניות מרופדות בנייר אפייה. במקרה זה זמן האפייה מתקצר, וכדאי להתחיל לבדוק את המאפים כבר אחרי 15 דקות.