1 מכינים את הרולדה: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל. הקצף צריך להיות יציב אבל לא יותר מדי. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2 מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לפי הסדר חלמונים, שמן, קורנפלור וקמח. עוצרים את המיקסר ומקפלים את הקמח פנימה בעזרת מרית.
3 מחלקים את הבלילה בין שתי תבניות תנור מרופדות נייר אפייה ומשטחים.
4 אופים בטורבו 9-10 דקות, עד הזהבה.
5 הופכים את הבצקים (בעודם חמים) כל אחד על מגבת משלו ומגלגלים. ממתינים שהבצק יתקרר לחלוטין ובינתיים מכינים את הקרם.
6 מקציפים יחד את מרכיבי הקרם עד לקבלת קרם אחיד.
7 הרכבת הרולדות: פותחים כל אחת מהרולדות, מורחים ממרח פסק זמן ומורחים שכבת קרם דקה ואחידה (שומרים בצד קצת, לקישוט).
8 בקצה של כל רולדה מניחים את שני חטיפי השוקולד (ראו בסרטון). מגלגלים בעדינות ומעבירים למקפיא ל-20-30 דקות, להתייצבות.
9 הציפוי: מחממים את השוקולד והשמן או חמאת הקקאו בפולסים במיקרו ומערבבים לקבלת מרקם חלק. שופכים על הרולדות, ומחזירים למקפיא ל-5 דקות. שימו לב, ציפוי השוקולד צריך להיות דקיק, כדי שיהיה אפשר לפרוס את הרולדה בקלות.
10 מקשטים בשאריות הקרם. שומרים במקרר.
לעוד מתכונים מטריפים של חנושה
** אפשר לקשט בפירורי פסק זמן.
רולדת פסק זמן. המתכון לשתי עוגות | צילום:
חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל
בתיאבון!
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן