סופלה כשר לפסח

1 מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים במרכזו תבנית תנור ריקה.

2 מרססים את התבניות האישיות בתרסיס השמן, מאבקים באבקת סוכר ומנערים כך שהסוכר יכסה גם את הדפנות. הופכים כדי להיפטר מהעודפים.

3 ממיסים בסיר קטן את החמאה יחד עם הסוכר, האגוזים, החלב, קליפת התפוז והמיץ. מערבבים עד שהתערובת מתחילה לבעבע.

4 מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים במרץ עד שמסמיך מעט.

5 מצננים מעט ומערבבים פנימה את החלמונים.

6 מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה, מקפלים בעדינות לתוך תערובת החלב, ויוצקים לתבניות האישיות.

7 אופים כ- 20 דקות, עד שהסופלה תופח ומשחים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים מיד.