עוגיות שוקולד פאדג' בקרם קפה

עוגיות רכות, שוקולדיות ועסיסיות להפליא המוגשות עם קרם קפה מתוק-מריר וחלק כמו משי

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (20 מנות):

• תבנית התנור, מרופדת בנייר אפייה

• כוס בנפח 200 מ"ל

לעוגיות

• 1 כוס קמח

• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 115 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1/3 כוס סוכר לבן
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית
• 45 גרם שוקולד מריר מומס
• 180 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

לקרם קפה

• 1 גבינת שמנת (227 גרם), למשל פילדלפיה

• 2/3 כוס אבקת סוכר
• 1 כף נס קפה מגורען, מומס במעט שמנת מתוקה
• 3/4 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף ברנדי, ליקר קפה או פינקולדה

לקישוט

• שוקולד מריר

1מתחילים עם העוגיות: מערבבים יחד את החומרים היבשים (הקמח, אבקת האפייה והמלח), ומניחים בצד.

2מקרימים יחד במיקסר (במהירות בינונית) את החמאה ושני סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת אוורירית.

3מוסיפים את הביצה ומערבלים. 4. מוסיפים תמצית וניל ושוקולד מומס, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החומרים היבשים בשתי נגלות. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

5מוסיפים את השוקולד הקצוץ, מערבלים עוד קצת ומכניסים למקרר לצינון של בין 4 שעות ללילה.

6כשרוצים לאפות מחממים תנור ל-180 מעלות, מכדררים את הבצק לכדורים בגודל אגוז ושולחים לאפייה ל-12 דקות בלבד. חשוב להיזהר מאפיית יתר, כדי שהעוגיות ייצאו פאדג'יות ולא יבשות.

7לקרם הקפה: שמים את כל החומרים בבלנדר, ומערבלים עד לקבלת קרם חלק ומשיי.

8מוזגים את הקרם לכוסות ומגישים עם העוגיות.