עוגת תפוחים ברוטב קרמל חם

עוגת תפוחים משובחת, רכה ואוורירית עם רוטב קרמל מתוק וסמיך לפינוק אמיתי וחורף חם

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (20 מנות):

• 350 גרם (2 כוסות ושליש) קמח לבן

• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית קינמון
• 300 מ"ל (כוס ורבע) שמן
• 1 כפית תמצית וניל
• 335 גרם (כוס וחצי) סוכר לבן
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 תפוחי גראנד סמיט גדולים או 3 קטנים, מקולפים ומגוררים גס

לציפוי

• 115 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

• 60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
• 175 גרם (1 כוס) סוכר דמררה (חום בהיר)
• 1 כפית תמצית וניל

1מתחילים עם העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות, וממקמים את מדף התנור בחלק התחתון.

2מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, מלח, קינמון ואבקת אפייה. מניחים בצד.

3מערבלים במיקסר את השמן, תמצית הווניל והסוכר עד אחידות. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומחכים שייבלעו בתערובת.

4מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה.

5מערבבים את התפוחים המגוררים פנימה בעדינות, בעזרת מרית או כף, ומערבבים מעט עד להטמעה.

6אופים בחלק הנמוך של התנור בערך 50 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מניחים לצינון.

7בינתיים מכינים את הרוטב: מניחים את כל החומרים למעט תמצית הווניל בסיר בינוני, ומחממים מעל אש בינונית תוך ערבוב תמידי – עד שהסוכר נמס ומתקבל מרקם אחיד וחלק.

8מורידים מהאש, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים. בשלב הזה אפשר לשפוך את הציפוי מעל העוגה ולאחסן אותה כך, או לשמור את הציפוי בצנצנת, ולפני ההגשה לחמם 10 שניות במיקרו ולשפוך על העוגה.