טראפלס טירמיסו

רגילים לקבל מחמאות על הטראפלס שוקולד שלכם? חכו שתנסו את אלה. מתכון של עודד ברנר

צילום: דרור עינב, כולם אופים עכשיו

המצרכים :

לגנאש קפה:

• 200 גרם שמנת מתוקה
• 30 גרם אספרסו
• 300 גרם שוקולד לבן, קצוץ
• 50 גרם גבינת מסקרפונה
• 45 גרם חמאה רכה, בקוביות

לציפוי:

• 150 גרם שוקולד לבן, קצוץ
• 20 גרם חמאת קקאו
• שברים של עוגיית ביסקוטי פיסטוק
• קקאו איכותי

1בסיר קטן או במיקרוגל מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ואספרסו.

2מניחים את השוקולד הלבן בקערה, יוצקים מעליו את השמנת החמה, מניחים לדקה ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים מסקרפונה ומערבבים להטמעה. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים לתערובת חלקה. מקררים במשך כשעה עד שהגנאש מתייצב אך עדיין רך מספיק לזילוף.

3מעבירים את הגנאש לשקית זילוף עם צנתר חלק, ומזלפים תלוליות טראפלס על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקרר לשעתיים-שלוש או עד להתייצבות, ומגלגלים לכדורים יפים.

4לציפוי: ממיסים על בן מארי שוקולד לבן וחמאת קקאו ומטמפררים. טובלים את הטראפלס בציפוי כך שיצופו לחלוטין. מגלגלים מיד בקערה ובה שברי ביסקוטי, ולאחר מכן בקערה נוספת ובה קקאו.

5מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומעבירים לקירור קל עד להתייצבות הציפוי.

* שומרים בקופסה אטומה במקרר.

>> לכל מתכוני הפרק של "כולם אופים עכשיו"