קטנות ומקסימות: עוגות על מקל - Cake Pops

דברים טובים מגיעים באריזות קטנות: קבלו את העוגות הכי מתוקות שתכינו - הקייק פופס. כמה קטנות, ככה קלות להכנה

צילום: פז אלסטר, Cake It Easy

המצרכים (40 מנות):

• 2 עוגות שוקולד קנויות ( 400 גרם כל אחת)
• או אם רוצים עוגת שוקולד בחושה ביתית - שתהיה במשקל סופי של כ-800 גרם (כשתי תבניות אינגליש קייק)

לגנאש

• 1 קופסה של שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 300 גרם שוקולד מריר / חלב

לציפוי

• 500 גרם שוקולד מריר
• 2 כפות שמן קנולה
• סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות

חומרים נוספים

• מקלות לסוכריות - לא חובה
• עטרות נייר בגודל בינוני

1מכינים את הגנאש: מחממים בסיר קטן על אש נמוכה את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים 300 גרם שוקולד. ממיסים אותו לחלוטין בשמנת תוך כדי ערבוב.

2מפוררים את העוגה המוכנה בקערה גדולה - לפירורים קטנים ואחידים ככל האפשר.

3מוסיפים בהדרגה את הגנאש לפירורי העוגה (מאוד יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכולו). מערבבים בעזרת כף את הפירורים והגנאש עד ליצירת תערובת לחה שניתן ליצור ממנה כדורים. בשלב זה חשוב להקפיד לא להרטיב את פירורי העוגה מדי - בלילה רטובה תקשה מאוד על העבודה ותפגום בתוצאה הסופית.

4מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה שטוחה. מגלגלים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-4 ס"מ ומניחים אותם על נייר האפייה. מקפידים לדחוס היטב את הכדורים תוך כדי גלגול, כך הם לא יתפרקו בהמשך. חשוב מאוד לעבוד עם ידיים יבשות - מים על הכדורים ימנעו מהשוקולד המומס מלצפות את הכדור. מכניסים את הכדורים המוכנים למקרר לכשעה או למקפיא לכ-15 דקות.

5בינתיים ממיסים את שאר השוקולד במיקרוגל בעוצמה נמוכה למשך 45 שניות. מערבבים מעט וחוזרים על פעולה זו עד להמסה מוחלטת של השוקולד. מוסיפים לשוקולד את השמן, מערבבים היטב ומניחים לו להתקרר מעט בטמפרטורת החדר.

6השלב הזה אינו חובה למי שלא רוצה את הכדורים על מקלות: טובלים כס"מ אחד מהמקל בתוך השוקולד המומס, ומחדירים אותו לתוך כדור העוגה. מקפידים לא להכניס יותר מכ-2 ס"מ של המקל אל תוד הכדור. טבילת המקל בשוקולד מאפשרת את חיבורו לכדור ומקלה על המשך העבודה.

7טובלים כל כדור בשוקולד המומס (אם ויתרתם על מקל - השתמשו בכף) ונותנים לעודפי השוקולד לטפטף חזרה אל תוך הקערה. מניחים כל כדור מצופה על התבנית. מקשטים בסוכריות לפני שהשוקולד מתקשה. אם השוקולד המומס התקשה בקערה, ניתן לחממו בשנית במיקרוגל לכ-10 שניות.

8מכניסים את הכדורים למקרר עד שהם מתקשים. ניתן לשמור אותם כשלושה ימים במקרר.

המלצה:

משאריות הגנאש והשוקולד המומס אפשר להכין טראפלס שוקולד. מוסיפים ככף ליקר שוקולד או ברנדי (לא חובה) מערבבים יחד, מקררים כשעתיים ומגלגלים לכדורים קטנים. את הכדורים מגלגלים בתוך קקאו לא ממותק. מאחסנים במקרר עד לגמר המלאי.

המתכון התפרסם לראשונה בבלוגCake It Easy