מעמול

1 מחממים תנור אפייה ל-160 מעלות.

מתכונים לראש השנה

2 מערבבים את חומרי הבצק לתערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה מעט מים (עד 6 כפות) ולשים עד שמתקבל בצק קשה ואחיד, הבצק אמור להישמר קר ולכן יש לעבדו מעט מאוד זמן (כך חום הידיים והחום הנוצר בתנועה לא יחממו אותו).

3 יוצרים מהבצק כדור גדול, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

4 מערבבים את חומרי המילוי בקערה.

5 צרים מהבצק המקורר כדורים קטנים בגודל של כדורי פינג פונג. יוצרים בכל כדור גומה וממלאים בנדיבות בתערובת המילוי. סוגרים את הכדורים על המילוי ומשטחים מעט.

6 צובטים כל כדור בצק ממולא במצבטיים משוננות מיוחדות ליצירת דוגמה נאה. ניתן כמובן גם להשתמש באצבעות- משני צדדיו של מרכז המעמול צובתים מעט בצק ומושכים אותו כלפי מעלה ליצירת שתי בליטות קטנות קטנה. ואז באמצעות מזלג מייצרים קווקוו עדין מתחת לבליטות.

7 מניחים את המעמולים על תבנית אפיה משומנת ומכניסים לתנור באופים במשך 30-40 דקות. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.