קראמבל דובדבנים וריקוטה

כן, אנחנו מכירים קראמבל, למעשה זה הקינוח הקבוע שלנו לימים שבהם אין לנו חשק להכין קינוח. אבל רגע - קראמבל גבינה? את זה אנחנו חייבים לנסות (ועדיף עם כדור גלידה בצד)

צילום: גיא כהן ונועה קסטל, mako אוכל

המצרכים :

לדובדבנים:

• 500 גרם דובדבנים מגולענים חצויים
• 50 גרם אבקת סוכר

למלית הגבינה:

• 500 גרם גבינת ריקוטה פרסקה
• 40 גרם דבש
• חצי כפית מחית או תמצית וניל איכותית
• אופציה: 50 גרם שזיפים או משמשים מיובשים, קצוצים דק

לקראמבל:

• 200 גרם חמאה קרה
• 130 גרם סוכר לבן
• 50 גרם סוכר דמררה
• 200 גרם קמח
• 100 גרם שקדים טחונים מולבנים
• רבע כפית קינמון
• 2 גרם מלח דק
• חצי כפית מחית או תמצית וניל איכותית
• 50 גרם שקדים פרוסים

>> מתכונים לעוגות גבינה

>> כל המתכונים לשבועות

1מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.

2שכבת הדובדבנים: מערבבים בקערה דובדבנים מגולענים חצויים עם אבקת סוכר. מסדרים בשכבה אחידה בתוך קערת הגשה המתאימה לאפייה או בתבנית בקוטר 22-24 ס"מ.

3מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל החומרים ומסדרים בשכבה אחידה על שכבת הדובדבנים.

4הקראמבל: מערבלים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים מלבד השקדים הפרוסים, עד ליצירת פירורים. מוציאים את הפירורים לקערה, מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים היטב. מסדרים את שכבת הקראמבל על שכבת הגבינה.

5אופים 30-35 דקות, עד להזהבת הפירורים.

* מומלץ להגיש חם עם גלידת פיסטוק.

אלון שבו (@alon_shabo) הוא שף קונדיטור, מוביל סדנאות קונדיטוריה ומייעץ למסעדות; נורית קריב (@nuritkariv_) היא סטייליסטית מזון וארט דיירקטורית מהמובילות בישראל; נועה קסטל (@kastelnoa) וגיא כהן (@guycophoto) הם צלמי מזון ובעלי סטודיו משותף לצילום.