פאי אגסים בקרם שקדים וקינמון

1 בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל, ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלב בהדרגה ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.

2 מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.

3 עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.

4 על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 3-4 מ"מ. מרפדים את התבנית ומקפידים ליצור זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים לא יצנחו במהלך האפייה.

5 דוקרים את הבסיס באמצעות מזלג ומצננים את הקלתית במקפיא במשך כשעה.

6 אפייה עיוורת: מחממים תנור ל-170 מעלות.

7 מניחים יריעה של ניילון נצמד או נייר אפייה על גבי הקלתית הקפואה וממלאים בקטניות יבשות או משקלות מיוחדות לאפייה. אופים בצורה זו במשך 12-14 דקות. מסירים את המשקלות וממשיכים לאפות עוד 3-4 דקות עד שהקלתית מתחילה להזהיב, אך עדיין בהירה מאוד.

8 קרם שקדים וקינמון: במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד שקדים, סוכר חום, חמאה, קינמון ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח וחלב ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.

9 מורחים את הקרם בשכבה אחידה ודי דקה על גבי הקלתית החצי-אפויה.

10 מסננים את האגסים מהסירופ ופורסים לפרוסות די דקות. מסדרים את חצאי האגסים בתוך הקרם.

11 אופים במשך 15-25 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים, אך עדיין מעט רוטט במרכז והבצק מזהיב.

12 מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

לבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בפעם הקודמת הכנו לחם עגבניות של ארז קומרובסקי

>> וגם 3 עוגות גלידה שיקררו לכם את הקיץ