רוזלך שוקולד מבצק פריך

כשחושבים על רוזלך חושבים על שמרים, אבל הפעם אנחנו עם סגנון קצת אחר: הרוזלך האלה הם בעצם עוגיות מגולגלות, מהסוג שבערב שמים בצנצנת ובבוקר הופ – לא ברור לאן כולן נעלמו

צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

המצרכים :

ל-4 רולדות קטנות (סה"כ 40 עוגיות):

• 2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל
• קורט מלח
• שליש כוס (65 גרם) סוכר לבן
• 240 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה

למילוי:

• מכל ממרח שוקולד

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מערבבים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, מלח וסוכר, מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים לפירורי בצק.

2מוסיפים שמנת חמוצה ומעבדים עד לקבלת כדור בצק. אם בשלב הזה הבצק מרגיש דביק מדי מוסיפים מעט קמח ומעבדים שוב לכדור.

בלי אבקת סוכר|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

ועם|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

3עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

4מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לארבעה חלקים.

5מרדדים כל חלק בצק על משטח מקומח היטב לעובי 2 מ"מ, ומורחים ממרח שוקולד. משאירים שוליים נקיים של 1-2 מ"מ.

6מגלגלים את הבצק לרולדה. מניחים על מגש, וחוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק. מעבירים למקרר ל-30 דקות.

הכיסוי יעזור?|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

7מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

8מוציאים את הרולדות מהמקרר ופורסים לפרוסות ברוחב 3-4 ס"מ.

9מסדרים את העוגיות בתבנית בעמידה ואופים 17-20 דקות, עד להשחמה קלה (לא לאפות יותר מדי).

10מצננים, בוזקים אבקת סוכר וטורפים.

לפני האפייה|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

קרוב קרוב|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה בבצק במרגרינה בטעם חמאה ואת השמנת החמוצה בשליש כוס מיץ תפוזים.

** את ממרח השוקולד ניתן להמיר בריבה, ממרח לוטוס, ממרח חלבה או כל ממרח אחר שאוהבים.