ריבועי‭ ‬ריבה, ‬שוקולד‭ ‬ושטרויזל

1 לבצק: במעבד‭ ‬מזון‭ ‬טוחנים‭ ‬את‭ ‬האגוזים‭ ‬עם‭ ‬הקמח‭ ‬לאבקה‭ ‬חלקה. מוסיפים‭ ‬את‭ ‬החמאה, ‬החלמונים, ‬הסוכר, ‬המלח‭ ‬והקינמון‭ ‬ומעבדים‭ ‬לבצק‭ ‬חלק‭.‬

2 מפרישים‭ ‬רבע‭ ‬מכמות‭ ‬הבצק ‭)‬לפירורים) ‬ושומרים‭ ‬אותו‭ ‬במקרר‭.‬

3‬ מעבירים‭ ‬את‭ ‬יתרת‭ ‬הבצק‭ ‬לתבנית‭ ‬בגודל‭ ‬30‭‬x‭‬20‭ ‬ס‭"‬מ ‬משומנת ‬ובעזרת‭ ‬האצבעות‭ ‬משטחים‭ ‬לבסיס‭ ‬אחיד. מעבירים‭ ‬למקרר‭ ‬למשך‭ ‬10‭ ‬דקות. בינתיים‭ ‬מחממים‭ ‬תנור‭ ‬ל‭ 180-‬מעלות‭.‬

4 למילוי:‬‭ ‬בעזרת‭ ‬סכין‭ ‬מריחה‭ ‬מורחים‭ ‬שכבה‭ ‬אחידה‭ ‬של‭ ‬ריבה‭ ‬על‭ ‬פני‭ ‬הבסיס‭ ‬ומפזרים‭ ‬את‭ ‬השוקולד‭ ‬צ'יפס‭.‬

5‬ לפירורים:‬‭ ‬מוסיפים‭ ‬לבצק‭ ‬ששמרנו‭ ‬במקרר‭ ‬את‭ ‬הקמח, ‬האגוזים‭ ‬והסוכר‭ ‬ומפוררים‭ ‬בעדינות‭ ‬בקצות‭ ‬האצבעות‭ ‬לפירורים (אפשר‭ ‬גם‭ ‬לגרר‭ ‬את‭ ‬הבצק‭ ‬בפומפייה‭ ‬גסה).‬

6‬ מפזרים‭ ‬את‭ ‬הפירורים‭ ‬על‭ ‬פני‭ ‬התבנית‭ ‬ואופים‭ ‬40-35‭ ‬דקות‭ ‬עד‭ ‬שהפירורים‭ ‬מזהיבים‭ ‬והעוגה‭ ‬מוכנה.

7 מוציאים‭ ‬מהתנור‭ ‬ומצננים‭ ‬היטב. חותכים‭ ‬לריבועים‭ ‬ומגישים. שומרים‭ ‬בקופסה‭ ‬אטומה‭.

המתכון מתוך הספר "דיסקו מתוקים" של מאיה דרין בהוצאת כתר.