עוגיות שיבולת שועל מתוקות-מלוחות

חוץ מזה שהעוגיות האלה טעימות רצח, הן גם עוברות מעולה הקפאה: הכינו את כל הכמות, והקפיאו חצי עוד לפני האפייה. משם הדרך לממתק בזק בכל עת שתחפצו ממש קצרצרה

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים (50 מנות):

• 100 גרם חמאה רכה
• 50 גרם (2-3 כפות) חמאת בוטנים
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
• 120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
• 2 ביצים גדולות
• 210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
• 3 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
• 3 גרם (1 כפית) אבקת סודה לשתייה
• 3 גרם (1/2 כפית) מלח
• 60 גרם (כ-1/2 כוס) שיבולת שועל שלמה
• 200 גרם תוספות מתוקות/מלוחות: אני השתמשתי בשוקולד חלב, בייגלה, מיני שוקולד צ'יפס מריר, בוטנים מטוגנים ופירורי אוראו

1מניחים חמאה, חמאת בוטנים ושני סוגי סוכר בקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומפעילים למשך שתיים-שלוש דקות, עד לקבלת תערובת קרמית.

2עוצרים את פעילות המיקסר ומנקים את דפנות הקערה עם לקקן. מפעילים שוב ומוסיפים ביצים, אחת אחת, תוך כדי ערבוב - ממתינים להיטמעות הביצה הראשונה לפני הוספת השנייה.

3עוצרים את פעילות המיקסר, מנקים שוב דפנות ומוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה ומלח. מערבבים על מהירות נמוכה עד לקבלת בצק.

4מוסיפים שיבולת שועל ואת שאר התוספות ומעבדים קלות, רק עד לפיזור אחיד.

5מסדרים תלוליות מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת שתי כפיות (אפשר לעבוד עם כף גלידה קפיצית לקבלת עוגיות אחידות). מעבירים למקרר לחצי שעה-שעה.

6מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים כ-10-12 דקות, עד ששולי העוגייה מתייצבים והיא רק מתחילה להשחים. מצננים כמה דקות בתבנית ולאחר מכן מעבירים לרשת לצינון מלא. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות:

* התוספות המצוינות במתכון הן בגדר הצעה, ולחלוטין אפשר לשחק איתן. אפשר להשתמש גם בשוקולד לבן, קורנפלקס, חתיכות ביסקוויטים (טעים מאוד, מניסיון!), אגוזים למיניהם, קוקוס טחון, צימוקים, חמוציות וכו'.

* מי שלא מתחבר לחמאת הבוטנים יכול להחליף אותה בחמאה רגילה.

* צינון הבצק לפני האפייה הוא לא חובה, אבל אם לא מצננים העוגיות מתפשטות יותר במהלך האפייה, ולכן חשוב להקפיד ולרווח אותן יותר בתבנית.

* כמות העוגיות המתקבלת מהמתכון היא די גדולה. לא חייבים לאפות את כל כמות הבצק בבת אחת, אפשר להקפיא חלק ממנו כגליל או כיחידות בודדות (במקום להניח את תבנית העוגיות הלא-אפויות במקרר, מעבירים אותה למקפיא. לאחר שהעוגיות קופאות אפשר פשוט להניח את כולן יחד בתוך שקית, לשמור בפריזר ולאפות בכל פעם שמתחשק עוגיות טריות).

בקרו בבלוג של מור -מורקייק

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!