עוגות ג'נדויה אישיות עם נוטלה

עוגות אישיות מקסימות של שוקולד ג'נדויה איכותי, עם מלית נוטלה כיפית במרכז. גדול עליכם? אפשר גם ללכת על תבנית מאפינס ושוקולד חלב רגיל, ולקשט בנוטלה איך שמתחשק. עדיין ייצא טעים אש

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

• 2 ביצים בטמפרטורת החדר
• 80 גרם שוקולד ג'נדויה (אם אין - שוקולד חלב רגיל)
• 75 גרם חמאה, בקוביות קטנות
• 35 גרם (3 כפות וחצי) קמח שקדים
• 35 גרם (3 כפות וחצי) אבקת סוכר
• 60 גרם (שליש כוס פחות כפית) סוכר
• 40 גרם (4 כפות) קמח לעוגות ולעוגיות
• 150 גרם נוטלה

1מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

2ממיסים את השוקולד על בן מארי לנוזל חלק (45-50 מעלות). מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים היטב לתערובת חלקה. מצננים מעט. מוסיפים את החלמונים ומערבבים. מנפים פנימה קמח שקדים ואבקת סוכר ומערבבים לתערובת חלקה.

2מחממים תנור ל-170 מעלות. מקציפים במיקסר את החלבונים עם הסוכר (בהדרגה) לקצף לבן, יציב ומבריק. מקפלים בעדינות את הקצף לתוך בלילת השוקולד. מוסיפים את הקמח ומערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת חלקה.

3מחלקים את התערובת בין שקעים משומנים ומקומחים של תבנית סיליקון בצורת סברינות עד שני שליש מגובה השקע, ואופים 12-15 דקות עד שהעוגות זהובות וקפיציות למגע. הקפידו שלא לאפות את העוגות יתר על המידה, הן עדיין רכות בתום האפייה אך יתייצבו כשיצטננו.

4מצננים את העוגות מעט בתבנית והופכים על צלחת הגשה. ממלאים את השקעים במרכז העוגות בנוטלה. מפדרים במעט אבקת סוכר בעת ההגשה.

*אפשר גם ללכת על תבנית שקעים רגילה, ולצפות בנוטלה מלמעלה.

לבלוג של ענבל –פיית העוגיות