טורט שקדים אוורירי וגבוה

בשביל עוגה כל כך תמירה, אוורירית ורכה אנחנו לגמרי מוכנים להקציף 7 חלבונים, והעובדה שהיא פרווה בכלל הופכת אותה לפייבוריטית שלנו לסוף השבוע

חנושה (בת חן שמעיה) | mako אוכל | פורסם 20/11/24 06:50

צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

לא אוהב אוהב

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהשעה ורבע
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים :

לתבנית 24 ס"מ:

280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
250 גרם (כוס ורבע) סוכר
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) שקדים טחונים
7 ביצים מידה L
130 גרם (חצי כוס+2 כפות) שמן
180 גרם (שלושת רבעי כוס) מיץ תפוזים

אופן ההכנה:

1 מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון-תחתון).

2 מנפים לקערה קמח תופח, כוס סוכר וקורט מלח. מוסיפים את השקדים הטחונים, מערבבים ויוצרים גומה במרכז.

3 מכניסים לגומה את החלמונים, השמן ומיץ התפוזים. טורפים במטרפה לאיחוד.

4 מקציפים במיקסר את החלבונים עם רבע כוס הסוכר שנותרה עד לקבלת קצף יציב.

5 מוסיפים את קצף החלבונים לבלילה בשלוש פעימות: בפעם הראשונה מוסיפים מעט מהקצף ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים חצי מהכמות שנותרה ומקפלים בעדינות, ואז חוזרים על הפעולה כשמוסיפים את החלק האחרון ומקפלים שוב.

פרוסת טורט שקדים פרוסת טורט שקדים | צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל