עוגיות בראוניז במרקם פאדג'

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2 מניחים את השוקולד והחמאה בקערה וממיסים במיקרוגל או מעל סיר אידוי כפול (בן מארי). מערבבים לקרם חלק, אחיד וללא גושים.

3 מניחים בקערת מיקסר את הביצים, הסוכר והמלח ומקציפים במהירות גבוהה 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.

4 מורידים למהירות נמוכה, מוסיפים את קרם השוקולד המומס ומערבבים במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5 מוסיפים את קמח האורז, אבקת הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים במהירות איטית עד שמתקבלת תערובת סמיכה, שוקולדית ומבריקה.

6 בעזרת שתי כפיות או כף גלידה קפיצית מניחים בתבנית תלוליות של התערובת ומשאירים ביניהן רווח היקפי של 1-2 ס"מ. מפזרים מעל מעט מלח גרוס ואופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות תפוחות וסדוקות.

7 מיד כשהעוגיות יוצאות מהתנור משטחים אותן קלות בעזרת תחתית של כוס. מצננים לחלוטין ומגישים.

המתכונים מתוך "הכי טעים בבית", הוצאת תכלת. 128 שקלים.

>> עוד מתכונים מהספר של נטלי לוין

בתבנית | צילום: נטלי לוין, הכי טעים בבית, הוצאת תכלת

** העוגיות יישמרו בצנצנת אטומה עד חמישה ימים. אפשר להקפיא עד חודש.