חיתוכיות שוקולד ופירורים

החופש נגמר? תסתכלו על זה ככה - לפחות יש לנו קמח להתנחם בו. לפני הכל, אתם מוזמנים לתקתק את חיתוכיות השוקולד האלה, של נטלי לוין, שהן גם מעולות וגם פרווה וגם יופי של פחמימה משמחת ללוות את החזרה לשגרה

צילום: הדס ניצן, יחסי ציבור

המצרכים :

לבצק ולפירורים (תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ):

• 150 גרם (כוס + כף) קמח
• 25 גרם שקדים טחונים או קוקוס
• 80 גרם (שליש כוס) שמן קוקוס
• 60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 1 חלמון L

למלית שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר
• 60 מ"ל (רבע כוס) קרם קוקוס או שמנת צמחית
• 1 ביצה L
• קורט מלח

1בצק ופירורים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.

2במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים, שמן קוקוס, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד קבלת תערובת פירורים דקה.

3מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.

4מעבירים שני שלש מכמות הפירורים לתחתית התבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. את השליש הנותר שומרים במקרר עד שהבסיס יהיה אפוי.

5אופים את התחתית במשך כ-10 דקות או עד הזהבה אחידה.

6מלית שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.

7מוסיפים קרם קוקוס ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.

8מערבבים היטב ומוסיפים פנימה ביצה. טורפים היטב את התערובת לאחידות.

9יוצקים את מלית השוקולד על גבי הבסיס האפוי.

10מוציאים את הפירורים מהמקפיא ומפוררים אותם על החלק העליון.

11אופים במשך 10-15 דקות עד שהמלית מתייצבת והפירורים מזהיבים.

12מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

13שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. מומלץ להוציא כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.

עוד קינוחים פרווה מתוך הספר החדש של נטלי

בתיאבון!